Demandez aux plus fins des gastronomes nippophiles autour de vous ce qui les a les plus touchés, dans la gastronomie de l’Archipel. Il y a de fortes chances que les mêmes phrases reviennent : une cuisine en phase avec les saisons ; une cuisine légère et bonne pour le corps ; un ensemble de plats rassasiants et riches en couleurs ; l’attention portée par les chefs aux convives. Et qu’en pensent les cuisiniers eux-mêmes ? On vous parlera plutôt de « tradition ». C’est qu’avec le temps, les origines des choses se diluent et se perdent. (…)
