小林圭シェフと日本の文化：料理人のためのアイディアの源 小林圭シェフのインタビューを通して、日本文化に根付く4つの美徳を発見しました。栄養学と日本料理のアカデミー、和洋の創設者であるEmilie FELIX氏に、フランス人の料理人に向けて、これらのアイディアの源を解説していただきます。

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